Szybkie schładzanie produktów z ogrodu
Schładzanie szokowe a także szybkie schładzanie warzyw to techniki stosowane w przemyśle spożywczym, które mają na celu zachowanie świeżości i jakości towarów rolniczych przez możliwie najdłuższy czas. Schładzanie szokowe to proces, w którym temperatura produktu jest obniżana szybko, zazwyczaj do temperatury poniżej zera stopni Celsjusza. Jednakże szybkie schładzanie warzyw polega na szybkim obniżaniu temperatury warzyw …